В XVIII веке в Китае уже было известно более 100 сортов чая, он стал самым популярным напитком. Во время чаепития у китайцев принято говорить гостям: "Пробуя вкус настоящего чая, вы пробуете вкус самой жизни".

Японский монах Эйсай в XII веке написал первую специализированную книгу о чае, которая называлась "О пользе для здоровья от пития чая". Автор отмечает, что этот напиток - замечательное чудодейственное средство для продления жизни и поддержания здоровья человека.

В Индии люди долгое время считали чай наркотиком в связи с его мощным воздействием на организм.

Александр Дюма говорил: "Лучший чай пьют в Санкт-Петербурге и в целом в по всей России". Это можно объяснить тем, что все европейские страны, кроме России, были вынуждены пользоваться морскими перевозками. Во время таких путешествий чай сырел, портился и терял аромат.

В Китае белый чай в начале нашей эры считался эликсиром бессмертия. Его было позволено пить только имераторской семье.

В России еще в XVII-XVIII веках пили именно зеленый чай, но потом по причине дешевизны его вытеснил черный.

Слово "улун" (в европейских языках - "оолонг") означает "черный дракон". Его называют черным совершенством.

Улун - это исключительно крупнолистовой чай. Если под его видом продают мелколистовой чай, то это либо отходы, либо подделка.

Некоторые сорта чая пуэр выращивают и обрабатывают таким образом, чтобы на листьях возник тонкий слой плесени. Если в результате долгого хранения на этом чае появляется плесень, это даже хорошо: считается, что она улучшает вкус.

Для черных чаев высокого качества характерен легкий блестящий отлив на чаинках.

В сухой заварке не должно быть посторонних включений, однако в некоторые элитные цветочные чаи добавляют типсы (чайные почки).

Черный чай китайцы называют красным. Они практически не употребляют его, считая, что его вкусовые и целебные свойства значительно ниже по сравнению с зеленым чаем и улуном.

При покупке чая обращайте внимание на дату выпуска. Дорогие и качественные чаи покупают значительное реже, и они могут стоять на полке в магазине годами.

В Китае качественная вода для приготовления напитка иногда стоит дороже самого чая. Некоторые сорта зеленого и белого чая можно заваривать только водой из конктретных источников.

Заваренный чай лучше пить сразу. По этому поводу на Востоке говорят так: "Свежий чай, подобен бальзаму, а чай, оставленный на ночь, подобен змее".

После взрыва в Хиросиме медиками был отмечен следующий факт: состояние пострадавших, которые выпивали по 1,5 литра свежего зеленого чая каждый день, резко улучшилось.

Зависимость от крепкого чая значительно сильнее зависимости от кофе.

В свежесорванном чайном листе содержится в несколько раз больше витамина С, чем в лимоне, а отвар чайных листьев по питательности приближается к бобовым культурам.

Кофеин, содержащийся в чае, повышает способность организма выдерживать физические нагрузки. Ученые установили, что умеренное количество кофеина делает физическое упражнение более эффективным.

Обжечься горячим чаем гораздо сложнее, чем кипятком, поскольку содержащиеся в нем пектины (полисахариды растительного происхождения) защищают слизистые от ожога.

Некоторые из дубильных веществ обладают свойствами витамина Р. Они укрепляют кровеносные сосуды и мелкие капилляры, снижают проницаемость их стенок, положительно влияют на процесс пищеварения.

При длительном хранении эфирные масла меняют цвет и запах. Поэтому чай не рекомендуется хранить слишком долго. При перегреве эфирные масла разрушаются, поэтому так важно при заваривании использовать воду правильной температуры.

В свежих чайных листьях содержится в 4 раза больше витамина С, чем в лимонном соке.